Glede na to, da so koprive silno zdrave (znižujejo krvni sladkor, lajšajo težave pri revmi, pomagajo pri virusnih obolenjih, pomagajo pri utrujenosti, izčrpanosti, slabokrvnosti …), bi jih bilo dobro večkrat vključiti na naš jedilni. Poleg poparkov iz posušenih koprivnih listov priporočam, da kdaj poskusite tudi s palačinkami… Pri nas doma je “užgalo”. Super zelene palačinke smo jedli v enem dnevu kar dvakrat, ker so tako dobre. Čeprav menda izgledajo, kot bi bile narejene iz brokolija. 🙂
Za izdelavo palačink potrebujemo:
- 500 g grškega jogurta (tudi s kislo smetano gre)
- 1 dl mleka
- 2 žlici medu
- 1 velika pest svežih kopriv (damo jih v malo vode, toliko, da so koprive prekrite, in jih prevremo, nato pa vodo odlijemo in koprive zmiksamo)
- 2 jajci
- 260 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov naredimo trd sneg, ostale sestavine pa zmešamo v gosto zmes. Nato gostejši zmesi na rahlo primešamo beljake. Na pomaščeno ponev polagamo majhne kupčke. Palačinke, ki jih pripravljamo, so namreč podobne tistim, ki jih poznamo kot ameriške palačinke.
Palačinke postrežemo s sadjem, smetano, marmelado… Z nečim, kar imamo radi. Lahko pa jih pomalicamo tudi same in zraven popijemo kak doma narejen napitek iz bezgovega sirupa recimo.